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項目小圖示巧克力(chocolate..
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*巧克力的保存方法
2009/07/23 20:30
巧克力(chocolate)是種及嬌貴的點心,雖然巧克力本身並不容易腐化變質,但因可可脂是唯一一種在20oC以上就會融化的油脂。因此只要室溫較高一點,巧克力就會開始軟化,一旦軟化,就算再次冷凍成固體,口感也會有些差異,因此購買及保存就要非常小心。購買巧克力(chocolate)時,若可以看到巧克力本...more
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*巧克力的製作流程
2009/07/23 20:30
巧克力(chocolate)是由種植在熱帶雨林,最佳環境是海拔400~700公尺、溫度不能低於10℃,最好維持在25℃、全年必須潮濕的嬌貴環境下才長得好的可可樹所結的可可果採收後製成的。採收後的可可果,要變成可以食用的巧克力,還需要經過許多過程,其簡單製作流程表如下:可可樹採收可可果:剖開可可果,內...more
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*巧克力(chocolate)的種類
2009/07/23 20:14
可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、研磨,製成可可汁。可可汁可製成可可脂與可可粉,或選高品質的粗制可可汁經進一步加工製成Chocolate。因為巧克力(chocolate)在製造過程中所加進的成分不同,也造就了它多變的面貌。巧克力(chocolate)可以說是一種神奇的甜點,在西方用來表達熱情與愛情,其實巧...more
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*對巧克力的渴望
2009/07/23 20:12
一提起巧克力(chocolate),很多人都是既愛又怕,愛它的甜蜜與濃情,愛它總能不斷帶給我們味覺和視覺的驚喜;可又怕它的“危機四伏”,不少人會毫不猶豫地將它與“減肥”劃上對立線,糖尿病、肥胖、牙齒齲爛,似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯繫。 可經過專家的最新論證,揭開了關於巧克力與健康的N個真相之後,...more
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*巧克力前世今生
2009/07/23 20:10
巧克力(chocolate)是自可可豆提煉而成,在馬雅人開始飲用可可的三千多年後,世界上第一片市售巧克力才在1847年的英國伯明罕出現。品質好的巧克力入口即化,就像電視上某牌巧克力的廣告詞一樣「只融你口,不融你手」。巧克力在古時被認為具有催情作用,再加上其入口濃郁甜蜜的口感以及高價,更使得巧克力(c...more
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*巧克力(chocolate)傳奇
2009/07/23 20:10
巧克力(chocolate)傳奇相傳巧克力(chocolate)是在4000年前被人類所發現的,而最早使用的是墨西哥的阿茲特克人,他們從瑪雅人那兒學到可可的相關知識,稱巧克力飲料為「cacahuatl」可可水。阿茲特克王朝中最後一任皇帝—孟特儒(Montezuma)時,巧克力成為宮廷的飲料,以辣椒、...more
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